欢迎您访问火锅底料厂家专意川味,专业提供火锅底料定制代加工服务!
专意亲情热线:4006-4006-62
当前位置: 重庆火锅底料 > 火锅底料的做法 > 绝密正宗重庆火锅底料的做法和配方

绝密正宗重庆火锅底料的做法和配方/ProjecDetails

绝密正宗重庆火锅底料的做法和配方

文章出处:www.zycwkj.com责任编辑:重庆火锅底料_重庆发布时间2018-10-15 10:55点击数:
重庆麻辣全牛油火锅底料的做法
火锅已经中国餐饮消费最多的一种美食,同时火锅最好吃最受人们喜欢的还是麻辣火锅,麻辣火锅又以重庆最为有特色,接下来我们详细的讲解一下重庆麻辣火锅底料的做法及配方详细介绍,重庆火锅以麻辣为主,材料以及制作工序都相当地考究,光是一锅汤底上桌,没加任何食材就足以让你觉得底料十足了。味道厚重。 四川火锅在味道方面相对重庆火锅没有那么厚重,但是四川麻辣火锅越吃越浓,有一个香料与火锅融合的过程。
重庆正宗麻辣火锅底料的配方香辛料
重庆麻辣火锅底料的做法及配方:
麻辣火锅底料的做法配方:麻辣火锅底料香料与主要的配料大约有40余种,重庆四川的麻辣火锅底料做法工序都大同小异,在细节上有着细微的差异也是底料大厨们在日积月累的实践中总结出来的。  
牛油1000克            色拉油750克            郫县豆瓣500克            白酒50克
醪糟20克                 滋粑海椒500克        生姜50克                      大蒜50克
花椒1.5两                 豆豉15克                 宜宾碎米牙菜15克      冰糖50克
上等辣椒面100克                                     大葱100克3寸段
重庆麻辣火锅底料原材料介绍
重庆麻辣火锅底料的做法及配方香料:  (香料的作用请看火锅底料配方香料的作用
白扣5克             草果5克            三奈3克            丁香5克
砂仁5克             香果5克            孜然5克            桂皮5克
甘草5克             枝子5克            排草5克            老扣5克
甘松5克             陈皮5克            筚拨5克            香茅草8克
八角5克             香叶5克            千里香5克        小茴香8克
香草5克 
重庆麻辣火锅底料的做法: 
(1)用热水将香料泡约半小时;花椒用热水泡涨。 
(2)将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。 
(3)准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里,充分拌匀。 
(4)将另一只锅烧热,下牛油熬化;再加入色拉油烧到7-8成热;把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化;直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟。
(5)调料炒到快干水气时下滋粑辣椒;用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟。 
(6)加入剩下的白酒继续炒制;直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制(在做的时候记得把香料剪碎或搅碎);炒到各原料9分干。 
(7)下泡涨的花椒,炒制5-10分钟;再下辣椒粉炒匀即成。 刚制好的,油还没凝固。(以后想吃火锅或火锅粉时,挖出一些熬汤底就可以了。在加上专意川味秘制的火锅底料配套调料包,让火锅更香更有食欲)
以上就是正宗重庆火锅底料的做法流程以及配方介绍,同样火锅底料的做法细节千变万化,如果你想对麻辣火锅的做法有更深刻的理解请联系专意川味客服,我们有上百种味型的火锅店专用底料的做法供你参考。

 
联系专意
服务热线:4006-4006-62

咨询热线:18981011875

传真号码:0838-2600178

QQ号码:2173864174

邮箱:2173864174@qq.com

地址:四川省德阳市八角区金沙江路北侧1幢,4幢

重庆火锅底料,火锅底料,重庆火锅底料批发,重庆火锅底料厂家,重庆火锅底料厂,重庆火锅底料工厂,重庆火锅底料供应商,重庆火锅底料生产商,重庆火锅底料加工厂,重庆火锅底料加工,重庆老火锅底料批发,重庆老火锅底料厂家
火锅底料厂家 版权所有
全国服务热线:4006-4006-62服务电话:18981011875
传真号码:0838-2600178备案号:蜀ICP备17016780号
联系地址:四川省德阳市八角区金沙江路北侧1幢,4幢
重庆火锅底料,火锅底料,重庆火锅底料批发,重庆火锅底料厂家,重庆火锅底料厂,重庆火锅底料工厂,重庆火锅底料供应商,重庆火锅底料生产商,重庆火锅底料加工厂,重庆火锅底料加工,重庆老火锅底料批发,重庆老火锅底料厂家
重庆火锅底料手机网站 火锅店专用底料试用样品火锅店专用底料试用样品