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火锅底料厂家手把手教火锅高汤制作方法/ProjecDetails

火锅底料厂家手把手教火锅高汤制作方法

文章出处:www.zycwkj.com责任编辑:专意川味发布时间2018-01-12 10:56点击数:
上次说到火锅底料厂家绝密底料配方及制作方法,今天小编继续为大家讲讲,火锅底料高汤制作方法。熬制高汤一定要注意原料的搭配,正所谓“无鸡不鲜”,要保证高汤味道鲜美,鸡肉鸡骨不可或缺。有高汤的搭配,让你的火锅底料味道更加巴适,风味更佳。
火锅高汤
重庆火锅底料高汤制作原料:
鸡肉/鸡骨架1000g、猪骨1000g、猪排骨1000g、老姜50g、料酒50g、胡椒15g。
高汤制作方法:
1、将原料氽水,要氽透。
2、凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分凝固,熬出得汤才鲜香味美。
3、原料放入锅中,掺水5kg,加入姜、料酒,胡椒。
4、勤打泡沫,保证汤汁乳白。
5、用大火熬制汤汁稠浓,小火熬制汤汁清淡。
6、熬制高汤过程中,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水。
火锅底料高汤
按照上面火锅底料厂家教给大家的制作方法熬制高汤,成品颜色乳白,味道鲜美纯正,完美融合火锅底料,为你的火锅店赢得良好口碑。
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