上次说到火锅底料厂家绝密底料配方及制作方法，今天小编继续为大家讲讲，火锅底料高汤制作方法。熬制高汤一定要注意原料的搭配，正所谓“无鸡不鲜”，要保证高汤味道鲜美，鸡肉鸡骨不可或缺。有高汤的搭配，让你的火锅底料味道更加巴适，风味更佳。 重庆火锅底料高汤制作原料：
鸡肉/鸡骨架1000g、猪骨1000g、猪排骨1000g、老姜50g、料酒50g、胡椒15g。
高汤制作方法：
1、将原料氽水，要氽透。
2、凉水浸泡原料1个小时，使各原料内部各营养成分凝固，熬出得汤才鲜香味美。
3、原料放入锅中，掺水5kg，加入姜、料酒，胡椒。
4、勤打泡沫，保证汤汁乳白。
5、用大火熬制汤汁稠浓，小火熬制汤汁清淡。
6、熬制高汤过程中，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水。 按照上面火锅底料厂家教给大家的制作方法熬制高汤，成品颜色乳白，味道鲜美纯正，完美融合火锅底料，为你的火锅店赢得良好口碑。