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最简单的清汤小火锅底料的做法?/ProjecDetails

最简单的清汤小火锅底料的做法?

文章出处:www.zycwkj.com责任编辑:重庆火锅底料_重庆发布时间2018-06-07 10:09点击数:
最简单小火锅底料的做法
 

  最简单的火锅底料的做法是现在很多喜欢在在家里吃火锅的人问的一个问题,这里我们就讲一下最简单的清汤小火锅底料的做法和家用麻辣火锅底料的做法?
  清汤小火锅底料的做法:清汤火锅底料是现在小孩和老人最为小孩的一款底料。简单养生同时问道清爽好吃。

  材料 : 土鸡肉骨、猪大排、猪大骨头、生姜、猪肉、鸡胸脯肉。

  清汤小火锅底料的做法做法:

  1.将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水,煮出血水后,捞出用清水洗净。

  2.放入锅中,加水3000克,用大火烧沸,打去浮沫后改用小火炖出香味。

  3.舀出300克炖制好的鲜汤冷却。

  4.将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎,分别用100克鲜汤搅散,剩余的鲜汤置火上烧沸。清汤小火锅底料的做法相对来说是比较简单的,同时在家里也可以很方便的食用。
 

  家用最简单的火锅底料的做法中麻辣火锅底料,主要以朝天椒、二荆条、豆瓣酱、糍粑辣椒、牛油、青红花椒等为基础,用八角、桂皮、小茴香、香叶等香料来提味。下面我们看看最简单的火锅底料的配方和做法?


最简单的麻辣火锅底料的配方做法    
菜籽油 1000克  牛油 600克  二荆条辣椒 200克  朝天小米椒 100克  豆瓣酱 400克
 糍粑辣椒 400克  青花椒 100克  红花椒 100克  黑豆豉 100克  姜 50克
 大蒜 100克 京葱 60克 冰糖 100克 酒酿 200克 白酒 100克
火锅香料配方
  八角 10克   三奈 5克   桂皮 10克   小茴香 5克   草果 5克
  甘草 3克   陈皮 5克   香叶 2克   丁香 1克  
         

最简单的火锅底料的做法

 麻辣火锅底料的做法

 1.炒锅置中火上,菜籽油炼熟后倒入牛油熬化;预处理:辣椒、葱切成3厘米左右的段,姜切厚片,豆瓣酱剁碎,三奈、桂皮敲成小块。

 2.投入葱姜蒜爆香;

最简单的火锅底料的做法1

 3.加入豆瓣酱、糍粑辣椒、豆豉和白酒,转用小火慢慢不间断翻炒约30分钟,至豆瓣和糍粑辣椒水气炒干,捞出锅中葱结;(炒制过程中一定要用小火,并不停翻动,避免炒糊,以使所有原料受热均匀并避免粘锅,也可使原料内部的香味和颜色充分渗出。)

 4.把青红花椒、所有辣椒和香料(八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、甘草、陈皮、丁香、香叶)下锅,继续小火炒约20分钟;

最简单的火锅底料的做法3

 5.至锅中香料色泽变深时,放入冰糖、酒酿(加酒酿,可以促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分融合),用小火慢慢熬至冰糖完全融化,就完成了。

 6.最后放凉,密封保存。使用时建议用走地鸡或者猪骨熬出高汤,配合火锅底料一起食用,风味更佳。

 以上就是火锅底料生产厂家专意川味总结的最简单的火锅底料的做法,喜欢吃火锅的朋友可以回家做做。同时需要火锅店专用底料的朋友也可以联系客服,我们提供专业的火锅店专用底料定制,生产,代加工服务。



 

  

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