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【鱼火锅底料做法】重庆酸菜鱼火锅怎么做?/ProjecDetails

【鱼火锅底料做法】重庆酸菜鱼火锅怎么做?

文章出处:重庆火锅底料责任编辑:火锅底料的做法发布时间2018-10-15 15:00点击数:
重庆酸菜鱼火锅怎么做具体的做法是什么?

说起重庆第一时间想到的是“重庆火锅”但重庆火锅油很多种。今天我们说说重庆酸菜鱼火锅怎么做具体的做法是什么? 在做重庆酸菜鱼火锅之前我们要先准备相对应的食材。

重庆酸菜鱼火锅做法:

调料准备:酸菜:300克,正宗重庆专意川味火锅底料:100克,菜籽油:800克,干辣椒:10克,花椒:10克,各类调料:若干,香菜:30克,芹菜:100克,大蒜:200克,老姜

食材准备:白鲢,花鲢,梭边鱼(不限):2000克,荤菜和素菜:涮火锅用喜欢吃的准备若干

  

重庆酸菜鱼火锅怎么做具体的做法

重庆酸菜鱼火锅具体做法步骤:

1.鱼洗净切片,鱼骨切除斩段,鱼头与鱼骨鱼片分开。用红苕淀粉加入适量料酒,盐,老姜颗粒进行腌制去腥。时间20-30分钟。

2.酸菜处理与作用:酸菜切细

四川贵州重庆云南的酸菜:又叫泡酸菜。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。是居家过日子常备的小菜。这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好,如果腌制的时间不久的话,在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味。

3.炒锅烧热油,放入姜丝,辣椒和蒜片,酸菜等各类调料炒香,然后放入适量的重庆火锅底料。和普通的火锅不同,从酸菜鱼火锅的做法中就可以看出,它主要的原料就是鱼,涮烫时虽然也有很多食材搭配,但是鱼是主要的食材,酸菜味是主要的口味。所以火锅料适量最好。

4.锅底熬制20-30分钟,让酸菜的味道能充分的散发出来。

5.下鱼:先下鱼头,其次鱼骨,最后鱼片(鱼最好是一次下完。二次煮鱼味道和第一次煮有很大的差距)鱼头煮3分钟后下鱼骨在过两分钟后下鱼片最后锅底煮沸腾1分钟起锅。(重庆酸菜鱼火锅都是先起锅最后鱼吃完在下其他的荤菜和素菜)

6.加入,芹菜,香菜,大葱.花椒,辣椒面等调料,均切段(美观)。放置表面,菜籽油500克烧热直接倒入鱼中,一锅好吃的重庆酸菜鱼火锅就算做好了。

以上就是正宗重庆酸菜鱼火锅具体的做法,想要学习更多的重庆火锅底料做法请联系客服我们一一为你解答。

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