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重庆十大品牌火锅底料的做法大全?/ProjecDetails

重庆十大品牌火锅底料的做法大全?

文章出处:www.zycwkj.com责任编辑:重庆火锅底料_重庆发布时间2018-10-15 11:13点击数:

重庆十大品牌火锅底料的做法大全重庆十大品牌火锅底料底料怎么炒,你不知道的秘密,怎么制作正宗的重庆火锅底料。重庆火锅发展至今成为最具川渝特色美食,重庆火锅底料是重庆火锅的灵魂,底料的炒制大多需历经10-20余道工艺炒制而成,配方技术工艺繁复、专业性较强,不过在川渝地区,火锅底料生产厂家众多,在琳琅满目的重庆火锅底料品牌的中不乏全国知名底料品牌。今天就由小编为大家说说重庆火锅底料知名品牌、配方等大家关心的热点问题。

  

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1、重庆十大名牌火锅底料有哪些?重庆作为火锅之乡,火锅底料品牌遍地开花,火锅底料底料怎么炒不过说到重庆十大名牌火锅底料,像德庄、桥头、海底捞、小肥羊、大红袍、秋霞、周君记、专意川味、红九九、六婆这些重庆火锅底料品牌应在榜内,这些火锅底料品牌皆是品质佳、口碑好的底料品牌。

2、重庆火锅底料怎么炒?炒制重庆火锅底料方法分为人工炒制和机械加工,火锅店专用重庆火锅底料通常来自两个渠道,一是火锅店自行炒料,二是火锅底料厂家炒料,其中火锅店自行炒料基本都是人工炒制,而底料厂家基本采用机械加工。

  

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3、重庆火锅底料配方技术及炒制注意事项。无论采用人工炒制还是机械设备炒制,肯定必须了解重庆火锅底料怎么炒,重庆火锅底料配方技术及注意事项就至关重要。下面小编就将正宗重庆火锅底料配方技术教给大家。

(1)重庆火锅底料配方:牛油7kg、菜籽油3kg、糍粑海椒6 kg、火锅豆瓣2.5kg、花椒500g、冰糖400g、醪糟300g、姜500g、蒜500g、葱500g、八角40g,草果30g,丁香20g,桂皮40g,白蔻100g,小茴香80g,香叶30g,荜拨20g,排草50g,灵草100g,香草60g,山奈20g,千里香30g,砂仁30g。

(2)重庆火锅底料炒制方法:①将熟菜籽油倒入锅中烧热,放入牛油融化,再加入生姜、蒜瓣、葱结小火熬香后捞出。②接着下糍粑辣椒、火锅豆瓣,保持小火炒制约90分钟。③火锅底料底料怎么炒至水汽炒干,香气四溢且辣椒微微发白时下香料,继续用小火炒20-30分钟。④锅中颜色变深时,下入冰糖、醪糟汁,小火熬至醪糟汁中水分完全蒸发。⑤将锅端离火口,加盖焖至锅中原料冷却,即成火锅底料。

  

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4、重庆火锅底料炒制注意事项。火锅底料底料怎么炒重庆火锅底料炒制时,有这些方面需要注意。(1)选择原料时尽量选择日期新鲜的,存放时间太长的原料会影响火锅底料风味口感。(2)糍粑海椒的制作是重要环节,将干辣椒放入沸水煮3分钟左右捞起沥水打茸,使用糍粑海椒使底料辣而不燥,也不易炒糊。(3)花椒及香料使用前用温水浸泡可有效祛除苦味。

重庆十大品牌火锅底料底料怎么炒,你不知道的秘密大家所关心的重庆火锅底料知名品牌、重庆火锅底料配方技术炒制方法及注意事项等热点问题小编就为你们介绍到这里。火锅底料底料怎么炒如有重庆火锅底料生产、定制加工等需求,欢迎联系客服详询。

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