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【重庆火锅的做法】好吃的火锅汤底应该怎么做?/ProjecDetails

【重庆火锅的做法】好吃的火锅汤底应该怎么做?

文章出处:w ww.zycwkj.com责任编辑:重庆火锅底料发布时间2018-08-01 16:05点击数:

重庆火锅的做法
重庆火锅底料的专用调料做法

  重庆火锅怎么做,重庆火锅的汤底应该怎么做,今天火锅底料厂家专意川味为大家详细介绍,俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在使用火锅底料做火锅汤底都有以下做法。

  目前在重庆火锅店里使用重庆火锅底料做火锅都出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香,有助于缺钙人群,营养成分高;鱼汤底料,鱼,明目作用,鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料,清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料,如鸽子汤底料,滋阴作用。

  重庆火锅的做法:吊汤

  俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)

  重庆火锅的做法:吊汤工序

  1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意.

  以上就是重庆火锅店里制作火锅汤底的一个主要工序,还有就是使用专用的火锅汤底的汤粉,重庆火锅底料专用调料。那样更方便,味道更好吃。

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