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火锅店汤底的种类有哪几种,怎么做好吃?/ProjecDetails

火锅店汤底的种类有哪几种,怎么做好吃?

文章出处:专意川味责任编辑:火锅底料的做法发布时间2019-07-23 16:00点击数:

火锅底料和火锅汤底火锅食材是火锅味道好不好的关注按。开火锅店自己煮火锅怎么弄汤底是一个很关键词的问题,火锅汤底好不好吃直接影响到消费者的体验度。今天我们说说火锅汤底种类有哪几种。开火锅怎么制作好吃的火锅汤底。

火锅汤底的种类

火锅汤底有哪几种:

1.红汤,为典型的火锅汤底。此汤用途广泛,如有名的四川火锅大部分是用此汤调制。其特点是,口感丰富,汁浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜。火锅红汤在长期的发展变化中,有多种配方,各具不同特点。下面介绍四种配方,供调制火锅选用。

2.无渣火锅汤底此火锅汤底是近年来出现的一种新型火锅红汤,很受欢迎。具有味道浓厚、辣香诱人,清新微甜,口感独特、使用方便的特点。

3.清汤:清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴,属于川菜系。是川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁,配以各种调料,其味浓鲜,香烫,诱人食欲,四季均宜,尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。

4.鸳鸯火锅:鸳鸯火锅,是一道美味可口的名吃,属于渝派川菜系。成菜风味别致,麻辣鲜香,鲜醇浓厚,各有特色。鸳鸯火锅,是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤,两者合并改制而成的重庆创新火锅。此品原名“双味火锅”。

5.菌汤火锅汤底:菌汤火锅是以野生菌食材为主而烹制的火锅,其味道鲜美绝伦,营养丰富,越来越受到全国广大消费者的喜爱。云南是野生菌最多的地方,鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近100种野生菌可以煮在火锅里面吃。

6.海鲜火锅是中国传统的民间美食,然而随着消费者对餐饮的要求提高,传统的海鲜火锅已不能满足大众消费。全新的海鲜火锅“裸烹”成为火锅餐饮行业的新法宝,纯天然火锅新模式,在国内火锅餐饮门店掀起了一波海鲜火锅热潮,深受人们欢迎。

7.肥羊火锅汤底此为风行一时的内蒙古肥羊火锅汤底,用料多样,口感独特,醇厚香辣,别有风味。此汤卤制作十分复杂,用料多种

8.冷锅汤卤此为火锅的新品种,源于四川,现已经风行各地,很受欢迎;其特点是汤料合一,质地细嫩,风味独特。如冷锅鱼、冷锅鸡、冷锅虾等多种。

火锅汤底种类有很多今天不做详细介绍下面我们说说火锅店汤底怎么做,开火锅店味道由三个部分组成缺一不可。1.火锅底料2.火锅汤底3.火锅菜品。火锅汤底的做法有很多传统的做法是熬制骨汤。但是单纯的熬制骨汤的“鲜”味已经不能满足消费者的需求,就有很多调味料厂家生产开火锅店专用的火锅汤底调味料。以更好的满足客户的口味需求。下面就看看火锅汤底的调味料有哪些?

火锅汤底调味料

火锅汤底专用调味粉

规格:45g/袋;火锅专用调味粉其他特殊规格可定制

产品介绍:火锅专用调味粉定制,即专门针对火锅特殊研制配方,专业科学配比,运用现代调味料生产技术精制而成的火锅专用复合调味粉。

特点:火锅专用调味粉具有提味增香,提升汤底口感的作用,调制的火锅汤底鲜香味美,可一料多用,能有效代替味精、鸡精。

用法:根据个人口味添加至火锅汤中,至汤味鲜美可口即可。建议1斤汤水加入8g调味粉(份量可酌情增减)。

应用范围:适用于火锅、冒菜、串串香、卤菜。

配料:味精、食用盐、白砂糖、麦芽糊精、食用淀粉、胡椒、花椒、鸡肉粉、食用香精、酵母提取物、食品添加剂(5’-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠)。

火锅汤底调味料的种类有哪些

红汤专用汤粉(红汤专用高汤调味料)

规格:50g/袋;红汤专用汤粉其他特殊规格可定制

产品介绍:定制红汤专用汤粉即针对不同口味的红汤火锅,经特殊研制专业配比,定制适用于不同味型红汤火锅的专用调味粉。

特点:红汤专用汤粉具有增味提鲜、提升红汤汤底口感品质的调味粉,经煮耐熬,不浑汤不起泡,可有效代替味精、鸡精。

用法:根据个人口味适量添加在火锅汤中,建议1斤汤水加入15g左右红汤专用汤粉(份量可酌情增减)。

应用范围:适用于全牛油火锅。

配料:牛肉粉、鸡精调味料、食用盐、味精、白砂糖、食用香精、胡椒、食品添加剂(5’-呈味核苷酸二钠、二氧化硅)。

火锅汤底调味料怎么做

麻辣烫专用汤粉

规格:45g/袋、500g/袋;麻辣烫/串串香专用汤粉其他特殊规格可定制

产品介绍:麻辣烫/串串香专用汤粉定制即为麻辣烫/串串香底料量身定制配套调汤粉料。

特点:麻辣烫/串串香专用汤粉制作底汤鲜美提味,底料汤汁中加入麻辣烫/串串香专用汤粉,具有提鲜增香之功效,麻辣烫/串串香口味纯正,麻辣鲜香。

用法:根据个人口味适量添加在麻辣烫/串串香中,一斤汤水加入10-15g左右汤粉(份量可酌情增减)。

应用范围:适用于麻辣烫/串串香底料。

配料:食用盐、白砂糖、鸡精、牛肉粉、大米粉、酱油粉、食品添加剂(5’-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、二氧化硅)、食用香精。

火锅汤底调味料介绍

总结:火锅汤底的种类有很多,怎么做好火锅汤底是一份学问,同时也是留住客户的关键。了解更多火锅汤底调味料知识请联系我们专意川味。专业提供各类火锅汤底调味料的定制贴牌代加工服务。

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