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这8种火锅蘸料的做法你吃过几种?/ProjecDetails

这8种火锅蘸料的做法你吃过几种?

文章出处:专意川味责任编辑:火锅底料的做法发布时间2019-07-26 15:22点击数:

火锅蘸料的做法有很多今天火锅底料小编就说说10大经典火锅蘸料,看看你吃过几种还是都吃过呢?

火锅蘸料的做法1

1、原油蘸料(重庆人的最爱):所谓原油蘸料也称为原汤油碟,味道就是浓郁麻辣。做法很简单,姜 葱 蒜加上火锅锅底的原汤红油就可以了。这是重庆人的最爱,麻辣味十足味道原滋原味。同样吃不了太辣或肠胃不好的人不推荐使用。

2.、干油碟:准备好干辣椒,输花生米,黄豆粉,香菜等原材料。根据自己的口味调试。先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净再把辣椒剪成段(长短随意),放入炒锅开中小火翻炒,炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可,放凉后辣椒会变得很脆,这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎(粗细看个人喜欢),打碎后倒入容器里,辣椒壳打完后,再把辣椒籽放进去打碎(这时屋子里都是香味。四川和重庆人的最爱

干油碟火锅蘸料的做法

3、香油碟蘸料:四川地区吃的最多,原材料准备有香油,姜 葱 蒜 盐,鸡精,耗油 小米椒等(根据自己的喜好调试)。50g香油加上姜葱蒜那绝对是火锅蘸料中的神器。

4、香辣酱蘸料:香辣酱蘸料主要用于清汤火锅和菌汤火锅,做法简单、秘制香辣酱加上葱和清汤基本上就可以了。这种火锅蘸料的做法特点就是简单实用,味道好。

5、红油蒜泥料:先炒四川辣酱,出来红油之后放上糖、醋、蒜泥、味精还有生抽,搅拌均匀。这种火锅蘸料稍微有点辣,但是更香,大多数人都喜欢吃,而且鱼肉、鸡肉、素菜等都可以蘸。

6、腐乳汁料:需要用到红豆腐乳,先把它都碾碎,倒上点水搅拌成糊,然后用工具把杂质去掉,把剩下的酱放到锅里,烧开之后放上点糖、白酒、味精等搅拌均匀。这种蘸料最适合海鲜火锅。

7、怪味料:把红辣椒切成末,把油倒进锅里,烧热之后放上红辣椒末,炒熟之后放进碗里,在倒上别的配料搅拌成浆糊状就做好了。这种蘸料也挺辣,适合多种火锅,不管荤菜还是素菜都可以。

香油火锅蘸料的做法

8、酱汁料:先把姜切成末,然后放上糖、生抽、醋、盐和味精,倒上点水腌制一会就做好了。这种配料最适合鱼虾等海产品火锅。

9、耗油料:先把食用油倒进锅里,加热之后倒上蒜泥,炒一会后放上耗油,再炒一会,然后再倒上点汤、胡椒粉、味精和料酒,搅拌一会就做好了。这种火锅料不辣,不喜欢吃辣的人可以试试,适合蘸牛羊肉或者是虾、花蛤等海鲜。

10、四川料:先在锅里倒上凉水,然后往里倒芝麻酱或者是花生酱,等成糊状了之后,放上炒好的四川辣酱、醋、生抽、葱姜末、糖、味精还有麻油,混合均匀就做好了。这个调料比较辣,是四川人的最爱,适合蘸豆腐等素菜。

四川味火锅蘸料的做法

总结:火锅蘸料的做法有很多但是在川味火锅和重庆火锅中我们吃的最多的几种蘸料还是原汤蘸料和干油碟和香油蘸料,清油蘸料这几种。同样针对不同火锅的吃法也有不同火锅蘸料的做法这里不一一解释,了解更多火锅蘸料的做法和火锅知识请关注我们火锅底料厂家专意川味。

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