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火锅底料怎么做不在是秘密/ProjecDetails

火锅底料怎么做不在是秘密

文章出处:www.zycwkj.com责任编辑:火锅底料的做法发布时间2019-07-11 10:10点击数:

 

火锅底料怎么做不在是秘密,火锅底料加工厂解密火锅底料最为关键做法和配方。那么火锅底料最为重要的是怎么做好吃。所以很多人都会问,火锅底料做法配方,下面火锅底料加工厂解密正宗牛油火锅底料怎么做。

  

火锅底料怎么做

 

麻辣牛油老火锅底料配方主料:精品牛油:150克 食用调和油:260克 辣椒:100克。辅料:葱:适量、盐:适量 姜:适量、蒜:适量 料酒:适量、大料:适量 茴香籽:适量、草果:3个 桂皮:适量、辣椒酱:适量 干冬菇:适量、白胡椒籽:适量

麻辣火锅底料的做法步骤

1.干红辣椒剪开去籽加入沸水锅中熬煮(熬煮时间宜不能煮烂)生姜切片;大蒜籽去皮拍破;大葱切段;八角,三奈,桂皮小茴,草果,香叶碾碎。

2.用锅具把调和油炼制至八九成热,放入牛油烧至融化,接着放入葱姜蒜翻炒煎炸至水分沥干,放入沥干的干红辣椒翻炒(注意用小火翻炒半小时左右)。

3.接着放入郫县豆瓣煎炸翻炒至豆瓣酱水汽沥干、这时候可以闻到香气飘飘且辣椒红油了。

4.随后放入八角,三奈,桂皮小茴,草果,香叶这些香料在用小火翻炒约30分钟,直到油锅中的香料香气炒出来后放入醪糟汁,在用小火翻炒至醪糟汁的水分沥干为止,这时火锅底料炒制完成了,关火盖起锅盖焖至冷却。隔夜后更入味。

麻辣火锅底料的做法注意事项:

制作麻辣火锅底料的关键注重炒制过程。炒制麻辣火锅底料不仅需要掌握好各种香料的比例,需要掌握好炒制的方法和时间。重庆全牛油麻辣老火锅在炒制过程中注意多翻炒,切忌糊锅。

牛油老火锅底料怎么做,重庆的麻辣火锅典型最具代表的当属全牛油麻辣老火锅系列。正宗重庆麻辣火锅熬制时喜重用牛油等,它的主要风味是需要牛油熬制来提味,重庆麻辣火锅的特点就是,味道醇厚,辣味突出爽口,火锅汤汁显得鲜亮浓稠。下面提供一篇重庆全牛油老火锅底料怎么做?做法与配方详解给大家解读。

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