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最简单火锅底料的做法与制作步骤/ProjecDetails

最简单火锅底料的做法与制作步骤

文章出处:www.zycwkj.com责任编辑:重庆火锅底料_重庆发布时间2018-06-06 16:02点击数:
最简单火锅底料的做法与制作步骤

  最简单火锅底料的做法重庆火锅的种类是非常之多,今天小编为大家带来最简单菌汤火锅底料的做法与制作步骤,希望对大家有所帮助。嘴馋想吃火锅又吃不了太辣的小伙伴不占少数。小编今天就教大家做一个最简单火锅底料的做法让大家解解馋,不用怕辣也不怕会上火。

  主料:火腿肠2根、鸡肉200g、白菜10片、西兰花1朵、金针菇100克、香菇5个、杏鲍菇5个、莲藕1段、土豆3个

  调料:专意川味菌汤火锅底料

  最简单火锅底料的做法1:菌汤火锅底料

  1、菜品准备。鸡肉切片用盐、淀粉腌制备用;火腿肠、香菇、杏鲍菇、藕、土豆均切片备用;西兰花分成小朵备用;金针菇去蒂盐水泡起来备用。

  2、净锅倒水,放入专意川味菌汤火锅底料(按个人口味适量添加),等汤底烧开。

  3、汤底煮沸2-3分钟,就可以烫食之前准备的菜品啦。。

  自制最简单火锅底料的做法清淡可口,营养丰富,操作又简单,快快动起手来试试吧。

最简单火锅底料的做法与制作步骤1

  最简单火锅底料的做法2:麻辣火锅底料

  麻辣毛肚火锅底料配方制作方法:

  调料(5份):菜籽油2.5千克,牛油1.5千克,郫县豆瓣1.5千克,干辣椒250克,生姜100克,大蒜子200克,大葱300克,冰糖150克,醪糟500克。

  火锅底料香料配方:

  八角100克,山奈50克,桂皮50克,小茴香50克,草果25克,紫草25克,香叶10克,香草10克,丁香5克。

  初加工:菜籽油炼熟,牛油切成小块,郫县豆瓣剁细,干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出剁成蓉,即成糍粑辣椒。生姜拍破,大葱挽结,冰糖敲碎,八角、山奈、桂皮掰成小块,草果拍破。

  麻辣火锅底料制作:

  炒锅置中火上,倒入菜籽油烧热,放入牛油熬化,入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用微火慢慢炒约1-1.5小时,至豆瓣炒干、辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用,随即下入用酒泡过的香料小火炒约15-20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底料。 调汤底:锅入菜籽油,入干辣椒150克,花椒25克炒香备用。另起锅放入炒好的火锅底料100克,倒入鲜汤2500克,调入鸡精、味精,撒上炒香的干辣椒和花椒,倒入火锅专用锅中即可。

  火锅底料注意事项:

  1、郫县豆瓣和糍粑辣椒要慢慢炒干水汽。

  2、加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用,而加入醪糟汁,则能促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分溶入油中,并能除去某些香料中苦涩味。

  3、火锅底料炒好后,上面有一层浮油,可将其打出一部分作为老油,以备下次炒制时作“母油”使用。

  以上是小编提供重庆火锅调料厂家的最简单火锅底料的做法,我们同时提供各类火锅底料以及各类火锅的做法,想要了解更多火锅底料知识请关注专意川味。火锅底料厂家提供火锅店专用底料配方的定制,火锅底料生产加工,火锅底料贴牌代加工。

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