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重庆火锅底料厂家揭秘代加工生产底料时有什么秘诀让味道更好吃?/ProjecDetails

重庆火锅底料厂家揭秘代加工生产底料时有什么秘诀让味道更好吃?

文章出处:重庆火锅底料责任编辑:火锅底料厂家发布时间2018-07-03 10:19点击数:

  

重庆火锅底料厂家

  重庆火锅底料厂家揭秘代加工生产底料时有什么秘诀让味道更好吃?可能你有这样的疑惑,为什么有些火锅店火锅那么好吃?为什么他们的火锅色香味齐全?为什么我们火锅后面都不香了?诸如此类等等问题。火锅看似简单的东西,其实内里学问可多了。今天【火锅底料代加工厂家】生产底料时有什么秘诀告知你们,是时候做笔记了。

  

重庆火锅底料厂家的火锅店专用底料图片

  重庆火锅底料代加工厂家在炒制火锅底料,下放香料的时机和方式是很讲究的,一般都要分两次下油锅里炒制。第一次放香料,是在把糍粑辣椒和豆瓣炒香出色后,放入部分香料(粗粉)炒出香味,利用火锅油的余温继续浸泡使其出香;第二次则是在火锅油过滤出来后,再把剩余的香料放入底料里边,加热炒香即可。

  一般说来,首次放的香料量要占香料总量的2/3,通常是八角、山奈、草果等出香慢的香料;而后面添加的香料,通常是丁香、小茴香等出香快的香料。火锅“头香”调动食欲,中途香味陆续散发增进食欲。

  

重庆火锅底料厂家代加工原材料

  在调配底料时,火锅油与底料的比例把握相当重要,专业火锅底料厂家建议,在川渝地区火锅油与汤料比例可达7:3左右,其他区域可为6:4、5:5的样子,可根据实际情况做适当调整。需要注意的是炒制火锅底料前务必要浸泡香料,以达到去苦味去异味的效果,这样炒制的底料口味更加纯正。

  重庆火锅底料厂家揭秘代加工生产底料时有什么秘诀让味道更好吃?火锅底料代加工厂家在生产底料时秘诀有很多,专业火锅底料生产厂家在生产火锅底料时都有这样那样的注意事项,把控好每一个火锅底料制作细节还有不清楚的联系客服吧。

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