大厨解密：好吃的四川火锅底料怎么做

　　川派火锅的两个代表，四川火锅与重庆火锅，近几年最非常受欢迎的美食之一。今天我们主要讲解一下四川麻辣火锅底料怎么做?我们都知道火锅好不好吃主要看火锅底料，四川火锅底料的做法与重庆火锅相比也有着自己的特色味道，相比重庆火锅底料，味道温柔一点，朋友二三一边煮一边吃一边聊天，乃人生快事。

　　原材料：一般较好的火锅底料选择原料都是非常重要的，这决定了四川火锅底料的味道与价格。通常四川火锅底料和重庆火锅的配料相差不大，都是由30余种主料搭配出来。火锅底料厂家专意川味下面就为大家分享一下四川火锅底料的做法。

　　【主料】：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、醪糟100克、白酒50克、碎米芽菜100克、豆豉100克、泡椒200克

　　【香料】：小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、桂皮5克、香叶5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、排草5克、枝子5克

　　1.将所有香料准备好，比较长的剪成小段，或者打细这样更容易让香料与底料融合。2.将香料清洗干净，用水泡20分钟3.辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分4.泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状5.辣椒也放入料理机里打碎，不用太细6.碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细7.锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬半小时，熬出香味8.另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣9.将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里10.加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬一小时11.加入过滤出来的香料，中火熬一小时 加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟。

　　总结：我们通常见到的火锅底料的做法大体上相差不大，可实际上味道的差距是非常大的，俗话说：差之毫厘，失之千里。需要火锅底料批发定制贴牌代加工的朋友可以联系我们咨询详情4006-4006-62,18981011875。