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开店串串火锅底料制作方法,就这么简单/ProjecDetails

开店串串火锅底料制作方法,就这么简单

文章出处:专意川味责任编辑:火锅底料发布时间2019-08-15 15:35点击数:

 

开店串串火锅底料制作方法,就这么简单。串串香火锅麻辣烫是最近几年餐饮行业中投资的好项目,那么串串火锅底料制作方法就是很多老板想要了解的问题了。下面我们就说说2019开店串串火锅底料制作方法,就这么简单。
开店串串火锅底料

重串串火锅底料制作方法配料:牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段

串串火锅底料制作方法香料:白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克

开店串串火锅底料制作方法,就这么简单

重庆串串火锅底料制作流程

1.用热水将香料泡约半小时。2.花椒用热水泡涨。3.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。4.准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。5.充分拌匀。6.将另一只锅烧热,下牛油熬化。7.再加入色拉油烧到7-8成热。8.把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。9.直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟。10.调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。11.用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟。12.加入剩下的白酒继续炒制。13.直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制(大家在做的时候记得把香料剪碎或搅碎,我因为懒没搅碎,导致底料很难看)。14.炒到各原料9分干。15.下泡涨的花椒,炒制5-10分钟。16.再下辣椒粉炒匀即成。17.刚制好的样子(油还没凝固)正宗的串串火锅底料制作完成,以后想吃火锅或火锅粉时,挖出一些熬汤底就可以了。同时我们在食用时候一定要注意高汤的制作。

总结:开店串串火锅底料制作方法肯定比这个的难度要大的多,这也是大多数老板直接选择火锅底料厂家的原因,了解更多串串火锅底料制作方法都可以联系我们专意川味。专意川味专业定制代加工各类开店串串火锅底料以及配套锅底调味料。让你更省心,省钱,省力。


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