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火锅料怎么炒才好吃,你是否有了解过这些?/ProjecDetails

火锅料怎么炒才好吃,你是否有了解过这些?

文章出处:专意川味责任编辑:重庆火锅底料发布时间2019-03-06 10:14点击数:

 

  

火锅料怎么炒才好吃,你是否有了解过这些?

 

火锅料怎么炒才好吃这个问题一直困扰着很多人,在知道这个问题之前我们要明白的火锅料为什么好吃。好吃的火锅离不开重庆火锅。今天我们就讲解一下重庆火锅底料的做法?

火锅料怎么炒才好吃我们要了解4个方面:1.重庆火锅底料的做法中的原料配方。2.火锅料中的香料配方。3.火锅底料的做法流程细节。4.炒火锅料做法流程的注意事项。

1.火锅料配方

主料:牛油7.5千克(先加姜、葱、蒜熬香,除去腥味), 猪油2千克,菜籽油3千克。 主料:糍粑辣椒7.5千克(干辣椒入沸水煮约2分钟后,捞出后绞成蓉),火锅专用郫县豆瓣3千克(剁细),永川豆豉1袋约500克,花椒1千克,冰糖500克,醪糟500克,姜500克,大蒜子1千克,大葱1.5千克。

2.火锅料香料配方:

八角40克,草果30克,丁香20克,桂皮40克,白蔻100克,小茴香80克,香叶30克,荜拨20克,排草50克,灵草100克,香草60克,山奈20克,千里香30克,砂仁30克。(草果拍破,八角、山奈、桂皮分成小块。然后将香料用小火炒香,制成粉。)

3.火锅料炒制流程:

1、菜油先炼熟,生姜拍破,冰糖敲碎。2、锅内倒入菜油烧热,放入牛油、猪油,投入生姜、蒜瓣、葱结小火熬香,捞出,3.接着下郫县豆瓣、糍粑辣椒,改用小火慢慢炒1.5小时,至水汽炒干,香气四溢且辣椒微微发白时下香料粉,继续用小火炒20-30分钟至锅中颜色变深时。4.下入冰糖、醪糟汁,小火熬至醪糟汁中水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焖至锅中原料冷却,即成火锅底料。

4.注意事项:
这是一款传统火锅料配方动物油用得比较多,香料复杂,特别是放了香草、排草、千里香,属于一款家庭常用飘香型火锅。不辣又香,很容易被大家所接受。火锅料配方与做法就介绍到这里了解更多请持续关注我们。

重庆火锅底料的做法

总结:火锅料怎么炒才好吃对于好吃的定义,也许是你觉得好吃别人觉得不好吃,个人的口味,南北差异都会导致人们对火锅底料味道的不同见解。那么火锅料怎么炒才好吃做出最适合自己和最适合我们所在地区的火锅料才是好的。如果你想要对我们底料有更多的了解和认识,可以联系我们火锅店专用底料生产厂家专意川味。

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