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火锅底料生产厂家告诉你火锅底料制作为什么浑汤,要怎么解决  /ProjecDetails

火锅底料生产厂家告诉你火锅底料制作为什么浑汤,要怎么解决  

文章出处:w ww.zycwkj.com责任编辑:火锅底料制作发布时间2018-08-07 15:27点击数:

火锅底料生产厂家制作火锅底料

制作火锅底料都是通过千百次的尝试和调整做出来,在制作的过程中随时都有可能遇到这样或者那样的问题,今天我们就看看火锅底料浑汤是怎么起的,重庆火锅底料生产厂家告诉你火锅底料制作为什么浑汤,要怎么解决?  

一:火锅豆瓣使锅底浑汤

火锅豆瓣的小麦面粉会导致火锅锅底浑汤,在使用豆瓣进行火锅调味时要注意。选用淀粉含量较少豆瓣制作火锅调味,即可避免锅底浑汤。

重庆火锅底料为什么浑汤怎么解决

二:炒料工艺导致浑汤

在火锅调味中以下几方面工艺对火锅锅底浑汤有所影响:

1、在火锅调味时,如果汤色较浅不红亮,必然会出现火锅锅底浑汤现象。

2、 对锅时老油和汤的比例不对也会导致锅底浑汤。

3、 炒料时有的豆瓣里含有面粉,由于下锅时热油的温度很高,豆瓣下锅会导致面粉糊化不彻底,有些没有被糊化而存在的面粉会导致浑汤。

4、 炒料时火力过大也会导致浑汤,合理的火力对于火锅料制作有很大关系。

5、 熬老油过程中水分没有熬干,也会导致火锅锅底浑汤现象,这要求把水分熬干就可以了。

6、有的香料或辅料也会因为添加次序不当而产生浑汤的现象。

7、炒料时油温过低也会导致浑汤。

火锅店专用底料调料定制
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以上就是火锅底料生产厂家在火锅底料制作过程中总结的火锅底料制作为什么浑汤,要怎么解决的方法希望能帮助到大家,同时更多的火锅底料知识请联系我们客服。

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