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【解密火锅底料生产厂家】买的火锅底料怎么炒的/ProjecDetails

【解密火锅底料生产厂家】买的火锅底料怎么炒的

文章出处:重庆火锅底料责任编辑:重庆火锅底料_重庆发布时间2018-06-19 17:11点击数:

买的火锅底料怎么炒的

  解密火锅底料生产厂家一般我们在超市里面买的火锅底料怎么炒的,下面火锅底料生产厂家,给大家带来两种简单的火锅底料做法,看看火锅底料都是怎么做出来的。如果我们认真仔细的按照这个步骤去做也能做出好吃的火锅底料。

  火锅底料香料调料的主要用料:

  1.基础类:菜籽油、动物油(火锅店通常用牛油)、大葱、蒜2.调料类:高度白酒、盐、味精、豆瓣酱、冰糖、醪糟3.香辛料类:干辣椒、花椒、白蔻、草蔻、丁香、荜拨、草果、八角、桂皮、孜然、香叶、甘草、白胡椒粒、砂仁、良姜、山柰。

  火锅底料制作步骤:

  1.辣椒入开水煮2分钟变软捞出,剁碎,2.花椒少量温水浸泡,其他香辛料温水浸泡。3.铁锅下菜籽油烧热,然后下动物油。牛油菜市场可以买到,我以前经常买。偶然的一次用了羊油,那顿火锅香的余味萦绕心头久久不散,所以从那以后就用羊油了。羊是西北来的羊,每年冬天爸爸都会从西北带2-3头给我,羊身上的板油我都精心保存起来。羊油入锅融化,烹入白酒去腥。火锅底料制作步骤:4.葱段、姜片、蒜下锅炒至干燥,可捞出可不捞,我不捞。5.香辛料沥干水下锅小火慢炒,炒至水汽干燥香味溢出6.花椒沥干水下锅小火慢炒,然后豆瓣酱下锅慢炒至出红油,剁碎的辣椒入锅慢炒。火锅底料制作步骤:7.炒至辣椒油亮颜色变暗,放入冰糖、鸡精提味。炒制过程不用放盐,因为豆瓣酱很咸8.底料完成,兑入高汤,没有高汤开水也行。兑好后放盐调味,加入醪糟。如果辣味或者花椒味不够可再加入干辣椒或没用完的剁碎的辣椒,干花椒即可。

买的火锅底料怎么炒的

  如图准备火锅底料各式材料:

  火锅底料生产厂家火锅底料的主料:豆瓣酱20克、醪糟20克、芽菜10克。辅料:姜整块、豆豉10克、冰糖1块、大蒜1坨、花椒45克、大葱1根、白酒100毫升、油200克、干辣椒30克、丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陈皮6克、甘草7克、桂皮7克、三柰12克。

  第一步用热水将香料泡约半小时。第二步花椒用热水泡涨。第三步将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。第四步准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀。第五步将另一只锅烧热,下牛油熬化。第六步再加入色拉油烧到7-8成热。第七步把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。火锅底料生产厂家生产第八步油淋完,然后将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟。第九步料炒到快干水气时下滋粑辣椒。什么是糍粑海椒?就是干海椒在锅里水煮,直到它完全变软,再拿出来剁细,这种海椒的辣味会比没煮的辣好几倍。第十步用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟。第十一步加入白酒继续炒制。第十二步直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。第十三步炒到各原料9分干下泡涨的花椒,炒制5-10分钟。第十四步再下辣椒面炒匀即成。第十五步底料炒好后就加入牛油和高汤慢火熬制,等到锅内沸腾后再熄火冷却。等到火锅油熬好后,就可以随意购买自己想吃的菜。只要炒底料时火候到位,烫出来的菜品就味道上来讲,绝对不比火锅店的差。

  以上就是火锅底料生产厂家介绍的两种常见的火锅底料,我们买的火锅底料怎么炒的经过小编的介绍你也有了一个大概的了解,那么最后就是模具定性冷冻,最后就是出厂了。

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