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正宗好吃的重庆火锅与其他火锅特点文化介绍/ProjecDetails

正宗好吃的重庆火锅与其他火锅特点文化介绍

文章出处:w ww.zycwkj.com责任编辑:重庆火锅底料发布时间2019-11-25 15:13点击数:

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  说到火锅,各个地方的人心里想起的美味都不同,有些人爱重庆四川川派火锅,有些人爱涮羊肉铜火锅,还有喜欢什锦火锅、菊花火锅、海鲜火锅、牛肉火锅等等。火锅品类异彩纷呈,各具特色,今天火锅底料生产厂家专意川味就为大家分享一些关于各种火锅特点文化,通过正宗好吃的重庆火锅与其他火锅特点文化介绍,让大家对各种火锅有一定了解。

  我国的火锅花色纷呈,千锅百味。以重庆火锅、四川火锅为代表的川派火锅不得不提,麻辣鲜香,麻辣为主,多味并存,传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红油后,加速炒香花椒,然后掺牛肉原汤,加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟和小辣椒熬制,味道那叫一个巴适。随着重庆火锅不断发展,火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、青一色、番茄汤、菌汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等,给人们带给不同口感体验。

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  还有着名的如广东的海鲜火锅,涮的是海鲜之类,配料十分讲究,最讲究味道鲜美和吃的情趣,食而不腻,味美无穷。

  苏杭一带的菊花火锅,火锅汤汁为鸡汤或肉汤,并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃,清香爽神,风味独特。

  云南的滇味火锅,特点是火锅中一定要放云腿,食时配以香菇、鱼肉等生料,鲜嫩香辣,饶有风味。

  此外,北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的"三鲜火锅"、湖北的"野味火锅"、东北的"白肉火锅"、香港的"牛肉火锅"、上海的"什锦火锅"、山东的"羊汤火锅"等,也风味别具。

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