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看看过去人们是怎么描述重庆好吃的火锅/ProjecDetails

看看过去人们是怎么描述重庆好吃的火锅

文章出处:w ww.zycwkj.com责任编辑:重庆火锅底料发布时间2018-08-24 11:04点击数:

看看过去人们是怎么描述重庆好吃的火锅

重庆火锅现在已经不在是单单的属于重庆人,她属于全中国人民甚至是全世界。重庆火锅不仅风靡全国,好吃的重庆火锅底料已经消亡全世界,现在对重庆好吃的火锅评价有很多,今天我们看看在过去是怎么说重庆火锅的。

重庆火锅文化介绍这之后,早于李劼人先生文章的还有。如1946年11月5日《陪都晚报》刊载的《火锅“毛肚”》就是一例,全文如下:

很久就有人说,人生的三大快事是:吃中国菜,住西洋房子,讨日本老婆。细想起来,这能够传流至今的“伟论”,也有它丰富的理由。谁说外国的月亮才好?我们敝大国,就有“吃”之一项,为世界所称誉!

吃——在中国人的眼里,是一件大事情,是一套伟大的学问,应用起来,是五花八门,千变万化。有人半作评论的说:世界算中国第一,中国数四川第一,四川数成都第一。这话听来,当然是有点偏见,不过“吃”在四川,的确是可以值得骄傲。就单数现时风行的“火锅毛肚”吧!就非他省吃界中,所能尽其“奥妙”!

日来冷的山城,人们已感到“热”的需要。有闲和有钱的男女,可以双双对对,走进“毛肚”店。先生们脱去外衣,太太小姐们退下毛线外套,往墙壁上一挂,便悠闲地坐下来。接着,幺师赶急生起一炉熊熊的火,泡炭在炉里毕毕剥剥地直叫。接着,红的肝片、血片,白的脑花、脊髓,乌的鸡血,青的菠菜、蒜苗,用水养着的毛肚,麻油蘸料,摆满一大桌。更加来几两“大曲”,便吸引住这一些幸福的人们。

火光映红了兴奋的脸,板凳子矮了,便加上一个,高高地坐着。女人们更露出了一截雪白的大腿,毫无顾忌的伸缩着筷子,尽情的往嘴里送,往肚里咽,一停也不愿停,让汗珠也从毛孔里冒了出来。这小天地里,简直是春天,人们已不会感到秋的肃杀和冬的荒凉。虽然那门前,还站着贫饥战粟的乞儿!

保安路——是“火锅毛肚”业的“大本营”。估计市内,已有六口家以上生意较好者,每天可以卖上三十几万,老板的利钱,幺师的账项也可观。小菜和鸡血,仅仅是那么一小碟,也要卖两百元,外搭小费,这些都是伙计们的进账,难怪西餐馆也在卖“火锅”!

架高凳和露大腿,这是今年的新作风。去年今时,客人们还是伸长了颈和握着竹筷的手,战战兢兢的在口与锅之间活动,今年不知道是哪一个聪明的顾客,计创出这样时髦的吃法来,后学者都在感谢他。但是却苦了幺师和老板:当新雨初晴之后,客人们带了满脚的污泥,很自然地就踏上凳子。这几天,已有人准备应实际需要,换用高凳了。但昨天有一家老板,就把桌子脚砍去了一半,这倒是更新的作风!

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吃在现阶段的重庆,已快达到最高峰了。我祝福这些有“口福”的人们,祝福他(她)们健康,也希望不要吃坏了肚子。

文章写得朴实、感性、幽默风趣、娓娓动听,而且将毛肚火锅店的环境、人们的神态及火锅的吃法等均作了较为详细的记录和描述。特别是对处于变化期的架两矮凳子与高凳子并举、高桌子与矮桌子共存的现象记录得很完备。其中“昨天有一家老板,就把桌子脚砍去了一半”不失为上个世纪七八十年代重庆火锅第二次复兴时出现的砖砌瓷砖面矮桌子埋下了伏笔。透过这段文字,我们对早期的毛肚火锅店也有了一个立体的、生动的印象。

食在中国,味在四川这是很早很早以前人们人吃的评价,重庆好吃的火锅离不开好吃的重庆火锅底料,你是怎么评价现在的重庆火锅底料的呢?

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