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为什么重庆火锅要告别老油使用一次性火锅底料/ProjecDetails

为什么重庆火锅要告别老油使用一次性火锅底料

文章出处:w ww.zycwkj.com责任编辑:重庆火锅底料发布时间2018-08-07 09:15点击数:

为什么重庆火锅要告别老油使用一次性火锅底料

为什么重庆火锅要告别老油使用一次性火锅底料,老油有什么危害,为什么现在人们对一次性火锅底料越来越重视,下面正宗火锅店专用重庆火锅底料供应商专意川味为大家详细解读。

四川火锅行业承诺告别老油推行一次性锅底新华网成都8月11日电(记者余里)四川省饭店与餐饮娱乐行业协会和成都市美食之都促进会,联合30多家川内餐饮商协会,宣誓承诺告别老油。据悉,未来老油将回收用作生物能源和饲料工业用油原料。“宿油行动--给老油安个新家暨2011四川餐饮行业承诺胜金诚信大行动”启动仪式10日下午在成都举行。这标志着四川火锅行业老油,推行一次性锅底,进入了行业协会自律联动的新阶段。“宿油行动就是要淘汰的老油告别餐桌,杜绝非法回流。”四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛告诉记者,据不完全统计,四川将有超过5000家火锅企业加入到行动中来。“给老油安个新家是确保推行一次性锅底的基础性保障工作,同时也是让餐废油脂经过先进的生物和油脂化工技术处理变废为宝,成为绿色环保的生物燃料和饲料工业用油,体现最大的再生资源产品价值。”何涛说。

据悉,餐废油回收将建立完善的火锅会员档案资料备案制度和货物收、发、存信息化管理制度,从火锅店废油收集、运输、入库、加工、成品出厂的严格管理程序,做到全程可、可追溯。四川省饭店与餐饮娱乐行业协会将与物供会员合作,为参与此次行动的火锅会员企业逐步免费安装卫生、便利的无动力分离设备。未来,这项措施将有望在火锅以外的餐饮企业全面推广。自从四川火锅行业强制全面推行一次性锅底以来,火锅企业和绝大部分者都对新的食品安全举措持支持态度,但也有小部分消费者认为老油并没有什么危害,而且味道还更好。对此,四川大学教授李云对老油的危害进行了详解。

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老油的危害有哪些

什么是绿色火锅“实际上除了火锅行业,包括一些干锅、水煮鱼之类的都在使用老油。”老油和潲水油和地沟油有很大分别,主要是指从业者将使用过的、吃剩的油进行了沉淀分离、高温消毒加热后重新使用的油。“处理老油的一个环节就是掺入一定比例的水加热沉淀,但很多有害物质是沉淀不掉的。危害更大的是多次加热会导致不饱和脂肪酸氧化,这种含水的油脂也特别容易酸败。”“所以我们要提醒广大消费者,老油不仅没营养,反而对人有害。”特别提醒,老油反复回收会产生对人体肝脏、生殖系统有害的油脂聚合物和致癌物质,而且加热温度越高产生的相应有害物越多。

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以上就是火锅底料生产厂家专意川味对一次性火锅底料的危害和重要性进行的一个总结,提醒各位创业者不要为了一时的味道,损害和伤害消费者,杜绝老油,绿色健康养生才是以后餐饮的发展方向。

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