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家庭自制麻辣火锅底料如何掌握做法窍门?/ProjecDetails

家庭自制麻辣火锅底料如何掌握做法窍门?

文章出处:www.zycwkj.com责任编辑:重庆火锅底料发布时间2019-03-04 10:52点击数:
家庭自制麻辣火锅底料

 

家庭自制麻辣火锅底料如何掌握做法窍门?对于超爱吃火锅的四川和重庆人来说是很重要的,就算平时自己在家中做火锅也会自己制作火锅底料。今天就为大家介绍如何掌握家庭自制火锅底料配方和做法的窍门。又简单又实用!!

家庭自制麻辣火锅底料配方的主料:

 牛油3斤 

 色拉油2斤

郫县豆瓣1斤

白酒50克

醪糟20克

滋粑海椒1.5斤

生姜1两

大蒜1两

花椒1.5两 

豆豉15克

碎米牙菜15克 

冰糖1两

上等辣椒面2两

大葱1两3寸段


家庭自制麻辣火锅底料香料配方:

白扣5克  草果5克
三奈3-5克 丁香3-5克
砂仁5克 香果5克
孜然5克 桂皮5克
甘草5克 枝子5克
排草5克 老扣5克
甘松5克 陈皮5克
筚拨5克 香茅草5-8克
八角5克 香叶5克
千里香5克 小茴香8克

 

家庭自制火锅底料制作方法:

炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨· 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀,另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化·至到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。

小编今天为大家介绍的如何掌握家庭自制麻辣火锅底料配方做法的窍门大家学会就可以在家里自己做出卫生健康的火锅底料。希望大家喜欢,想要了解更多火锅底料知识可以继续关注我们专意川味。

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