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如何用调料做出美味香锅【火锅调料批发】

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  • 产品简介:麻辣香锅/干锅在餐饮界独占一席地位,它的美味区别于火锅、冒菜、麻辣烫等,麻辣香锅/麻辣干锅风味独特、麻辣干香,不仅川渝地区,全国各地都非常受欢迎。今天教教大家如何用
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如何用调料做出美味香锅【火锅调料批发】

麻辣香锅/干锅在餐饮界独占一席地位,它的美味区别于火锅、冒菜、麻辣烫等,麻辣香锅/麻辣干锅风味独特、麻辣干香,不仅川渝地区,全国各地都非常受欢迎。今天教教大家如何用麻辣香锅/麻辣干锅调料做出美味香锅,吃货们该记笔记了。
一、材料准备:
色拉油300g、麻辣香锅料150g、鸭掌500g、蒜、姜、葱、熟芝麻、芹菜、料酒、洋葱、各种素菜(随意)。
二、麻辣香锅/麻辣干锅做法:
1、鸭掌洗净,焯水去掉血水泡沫,另加水煮熟备用。
2、净锅倒入少许色拉油烧老,倒入素菜锅中炒至7、8成熟,起锅备用。
3、再倒入色拉油烧至6、7成熟后加入鸭掌炒至金黄,放入素菜,加蒜、姜、花椒继续翻炒2-3分钟。
4、加入专意川味麻辣香锅酱翻炒1-2分钟后倒入适量料酒、少量水,小火焖煮2分钟左右,加入芹菜、洋葱炒香起锅,撒上芝麻。
OK~~大功告成!!如何用麻辣香锅/麻辣干锅调料做出美味香锅,吃货的你get了吗?
三、干锅基本制作
制作干锅时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用,如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质,就可做出脆嫩鲜香的干锅菜(干锅鸡杂)、干香滋润的干锅菜(干锅兔)、味浓软的干锅菜(筒笋鸡)等。

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