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做火锅餐饮你知道有哪些禁忌吗? 专业火锅底料/ProjecDetails

做火锅餐饮你知道有哪些禁忌吗? 专业火锅底料

文章出处:www.zycwkj.com责任编辑:专意川味发布时间2017-09-11 10:34点击数:
做火锅餐饮你知道有哪些禁忌吗? 专业火锅底料厂家告诉你
外行人吃热闹,内行人吃门道。作为火锅经营者的你,做火锅餐饮有哪些禁忌这些内行知识你们知道吗?今天就由专业火锅底料厂家来告诉大家,可能对你们会有些帮助,下面这些禁忌顾客不了解,需要你们把这些变因牢牢掌握住。
第一、忌用腐败变质原料。原料变质直接影响火锅底料口味,回收油、地沟油更应杜绝,这些对店铺口碑具有毁灭性打击。
第二、忌用含叶绿素过重的蔬菜原料,会对火锅底料颜色产生影响,导致成品火锅颜色暗黑不红亮。
第三、忌发制时用碱量过重的原料,影响底料口感。
第四、忌用经络过多和纤维组织过粗的原料。
第五、忌在汤卤中加酱油,同样是对底料颜色有影响。
第六、忌汤汁变浑变酽。火锅店店员应时刻注意顾客火锅汤底,专业火锅底料厂家建议保持锅内7-8分汤底。
第七、忌火力调节无度。同样需要店家关注,不是所有顾客都会掌握火候,这时就需要店员为之服务,既保持火锅口味也给人服务周到感。
第八、忌汤锅中一次投入过多菜品。在给客人上菜时控制上菜节奏,中途勤服务,控制锅内菜品不要过多。
第九、忌在火锅汤中加盐。一锅按正常比例兑好的火锅汤底不能再放盐,各人口味不同,有客人口味较重,请顾客在自己的蘸碟中加盐是最好的做法。
作为火锅经营者的你们,专业火锅底料厂家梳理的这些禁忌,大家清楚了吗?还有其他想要咨询的,联系客服吧。

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