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四川火锅底料厂家辨别麻辣火锅底料4种方法/ProjecDetails

四川火锅底料厂家辨别麻辣火锅底料4种方法

文章出处:www.zycwkj.com责任编辑:专意川味发布时间2018-11-21 16:23点击数:
重庆火锅底料厂家专意川味
 
四川火锅底料和重庆火锅底料一样都是四川的一直特色,一种文化,如何了解四川麻辣火锅底料看看底料厂家专意川味是怎么说的,辨别火锅底料先要知道四川麻辣火锅底料。

四川麻辣火锅底料介绍:


火锅起源重庆也成为毛肚火锅,传入四川“毛肚火锅”被引入成都地区以后,为了更好适应当地消费者的口味,成都地区的同行便陆续对它做了一些改进,最终形成了一种成都风味的红汤火锅。成都地区的红汤火锅调制时主要用菜油,同时辅以适量的牛油,并加入了各种香料。可以说成都地区的火锅依靠的是牛油和香料混合产生的复合味来提香。此外,成都火锅还适当减低了传统毛肚火锅中的麻辣刺激味,使之麻辣适度而不燥烈,味道鲜香而不油腻,汤汁红亮而不浓稠。下面介绍的就是成都地区的红汤火锅。 制作红汤火锅的关键在于火锅底料的炒制。炒制火锅底料时,不仅要掌握好各种原料的用量和比例,而且要掌握好正确的炒制方法。虽然各个火锅店炒制火锅底料时所选用的原料和采用的方法有一定差异,但基本原料和基本方法还是一致的。下面我们看看我们如何辨别火锅底料的好与坏 。
 
大家都知道中医断症讲究“望、闻、问、切”4步,如今火锅餐饮业蓬勃发展,某些不良商家频繁被爆出“回收油”、“地沟油”等火锅老毛病。今天小编就教大家4招“诊断”重庆火锅底料优劣。
 
重庆火锅底料锅底辨别方法1

四川麻辣火锅底料辨别方法一:望色

当火锅端上来时,我们第一件事就要“望”,看底料油颜色是否暗沉浑浊,汤里有无不明残渣。优质重庆火锅底料色泽红亮有质感,汤底会有辣椒、花椒、香辛料等可明显辨识的原料,反之则可能是使用地沟油的劣质底料。
 
重庆火锅底料锅底辨别方法2
四川麻辣火锅底料锅底辨别方法二闻香
用筷子沾一两滴油在手上摩擦发热,仔细闻其味道有无淡淡的异臭味,如有就有可能是地沟油劣质底料。优质重庆火锅底料的香气具有层次感,底料的香味会随熬煮时间越来越醇厚,而劣质“化学底料”一上来就有浓烈刺激呛辣感。
重庆火锅底料锅底辨别方法3

四川麻辣火锅底料辨别方法三、尝味

优质底料味道同香味一样是会随熬煮时间慢慢融入汤底,香辣味会越来越浓郁,就是我们平时说的越吃越香,越吃越辣。

四川麻辣火锅底料辨别方法四、比价

所有东西都是一分钱一分货,如果你吃的火锅锅底很便宜,那么你可能就需要多个心眼了。要知道优质重庆火锅底料包含不下20种原料,一锅底料价格一般不会低于40元。
以上分辨四川麻辣火锅底料优劣的方法你学会了吗?想要更多有趣实用小贴士关注专意川味公众号吧
 
 
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