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用重庆火锅底料做火锅的方法与注意要点/ProjecDetails

用重庆火锅底料做火锅的方法与注意要点

文章出处:www.zycwkj.com责任编辑:专意川味发布时间2017-12-29 11:19点击数:

用正宗重庆全牛油火锅底料做鸳鸯火锅的方法

用重庆火锅底料做火锅的方法与注意事项


 
用重庆火锅底料做火锅的方法与注意要点是什么?我们在用重庆火锅底料制作火锅之前首先要准备制作火锅汤底的原材料。专意火锅底料(麻辣底料、清汤底料),葱姜蒜适量,花椒适量,辣椒适量,各种蔬菜适量,各类香料以及猪大骨、鸡骨架等。

用重庆火锅底料做火锅的方法步骤:

1.熬汤:
虽然有火锅底料与调料,但是为了我们的火锅更好吃,更有味道!所以我们都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤。选用的材料最好以鸡骨架与棒子骨为主。用砂锅熬制五小时的大骨头,准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的“营养炖”功能,熬了一个小时就可以了。吃火锅汤料是其中非常重要的一个环节。
2.准备好四川专意川味的两种火锅底料(清汤火锅底料,麻辣火锅底料)准备好鸳鸯锅。
3.红汤火锅制作:
锅底调料可以直接放入炒制,但是为了味道更好,更香,我们使用事先准备好的大葱、姜、蒜、花椒一起炒制。火锅底料的炒制过程中一定是使用小火,必须注意的是在炒制的过程中一定不能糊锅,要不停的进行翻炒,炒匀,倒入大骨汤。麻辣味火锅是最受大家喜爱的哟。
4.清汤火锅底料的制作:
放油炒香大葱、蒜和姜,火不能太大不能炒焦,放入清汤火锅底料,跟炒麻辣味差不多步骤,然后倒入大骨汤,稍煮后转入鸳鸯锅内。
5.一个鸳鸯火锅底料锅底就制作完成,再用中火或者小火煮5-10分钟就可以食用了。
6.火锅食材的准备:食材一个人吃火锅的分量是在600-800克,根据相应的人数准备,火锅需要的油碟和食材的数量。

 

用重庆火锅底料做火锅的方法与注意事项


在炒制过程中对火力大小的控制非常关键,一定不能糊锅。大骨汤在熬制过程中一定要熬制出香味。


 
用重庆火锅底料做鸳鸯火锅的方法与注意要点
 
用重庆火锅底料做火锅的方法与注意要点还很很多,小编只提供了其中最简单最实用的一种,不管是家庭还是餐馆都很实用,如果想要继续的了解更多的火锅知识请关注四川专意川味火锅底料厂家。
 
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