川渝火锅受欢迎到什么程度，为什么？

　　火锅受欢迎到什么程度？《中国餐饮报告(白皮书2017)》数据显示，2016年全年中国餐饮市场规模突破3.5万亿元，火锅类占了营业额最大比重，高达22%，唯一占到两成以上的品类。西南省市是火锅的重度爱好者，其中重庆火锅渗透率高居全国榜首，成为当之无愧的火锅之都。川系火锅已成为中国火锅的主旋律，全国火锅商户近六成都是川味火锅。

　　吃货们对火锅的追捧，引发了整个餐饮行业的变革。百度糯米大数据显示全国火锅商户数量已达35万家，占餐饮商户总数比例达7.3%，消费总额占到国民餐饮消费总额的15%，每6个人里就有1个人在吃火锅。

　　成都作为火锅之乡，当仁不让地占据了全国城市火锅餐饮消费排行榜的榜首。无论是消费总量还是411.4元的每单消费都遥遥领先，让北上广这三大一线城市望尘莫及。

　　更有意思的是，在吃火锅星座及男女比例画像上，天蝎座拔得头筹，成都辣妹在火锅上的消费有男生的两倍之多。糯米数据显示，重庆九宫格火锅、四川火锅与涮羊肉火锅几乎三分天下，占到所有火锅类型的76%，其中川渝火锅则占到超过51%，成为全国范围最受欢迎的火锅。川渝火锅以麻辣为主，多味并存，味型丰富，红汤清汤选择众多，且消费趋向大众化，故男女老少皆难以抗拒。

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