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鱼调料

火锅底料批发厂家直销--麻嫩鱼调味料

  • 作者:火锅底料批发
  • 发布时间:2020-06-03
  • 点击:
火锅底料批发厂家直销麻辣鱼调味料

  火锅底料批发厂家直销--麻嫩鱼调味料

  产品名称:麻嫩鱼调味料

  包装规格: 180g/袋、5kg/桶、10kg/桶(量大规格可定制)

  产品特色:麻辣嫩鱼调料鲜香麻辣,口味鲜美,香气浓郁。

  风味特征:精选多种品质原料、香料,结合现代新工艺炒制而成的川式麻辣风味鱼调料。

  应用范围:煮鱼、美蛙、毛血旺、水煮肉片等

  

  如何制作麻辣鱼:

  食材准备:新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

  花椒1大把(可按个人喜好酌情增加) 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升

  麻辣嫩鱼的做法:

  1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

  2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

  3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火

  4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下,另外我家没有大容器,所以我就用砂锅来装:)

  5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉

  6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊

  7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可

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  贴心建议:

  1、鱼片尽量不要切厚,但也不能太薄,太厚了烫的时间长口感则差,太薄则容易碎

  2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制,待别的都准备好了再拿出

  3、烫鱼片的时候用大火,1、2分钟即可,这样肉质比较嫩,时间久了口感较差

  4、如果你使用的是黄豆芽,事先要煮熟,生菜和芹菜易熟,不用焯水

  专意川味麻辣鱼调料操作方法简单易上手,减少厨师工作量,加快出餐速度,减少经营成本,提升顾客满意度。有意者可详询4006-4006-62。

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