火锅底料批发厂家直销--香辣干锅酱调味料

　　火锅底料批发厂家直销--香辣干锅酱调味料

　　产品名称：香辣干锅(香锅)调料

　　包装规格：210g/袋，5kg/桶，10kg/桶(量大规格可定制)

　　产品特色：香辣干锅酱辣而不燥、鲜而不腥，辣香浓郁、辣感柔和。

　　风味特征：结合传统工艺，使用植物油搭配辣椒、花椒、香辛料等研制的一款香辣干锅调料。

　　应用范围：香锅/干锅

　　【火锅生产厂家批发】桶装香辣干锅调料主要制作方法：

　　1、取净锅加植物油烧至五成热，放入豆瓣酱炒香。

　　2、接着加入香辛料、花椒、干红辣椒、酱油、冰糖小火炒香后，加入清水、大骨小火熬4小时，去渣留汁，再放入豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后即成干锅调料。

　　火锅生产厂家专意川味香辣干锅调料的用途：

　　1.干锅鸡杂

　　一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。其制法是：将鸡杂(鸡肠、鸡心、鸡肝等)治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。

　　2.干锅兔

　　一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆酥软、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是：将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出;兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时，捞出。炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，下入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，即成。

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