好吃的四川酸菜鱼火锅底料配方与做法

　　炎热的三伏天,似乎胃口都让这太阳给晒怕了藏起来了，看到什么提不起胃口。为了拯救你们的胃口，今天火锅底料厂家专意川味将酸辣开胃的四川酸菜鱼火锅配方做法教给你们，按照这个配方做，保证你们胃口大开，好吃到三伏天气瞬间抛之脑后。

　　一、四川酸菜鱼火锅配方用料：

　　四川酸青菜400g、野山椒75g(按各人口味适当加减)、泡姜米75 g、蒜米50g、猪油100g(泡青菜与猪油结合，解腻留香、绝配)、味精10g、鸡精10g、盐8g、胡椒粉8g、料酒8g、高汤1200g。

　　二、四川酸菜鱼火锅制作：

　　1、将酸青菜菜帮切成片，叶子切成段备用。

　　2、片好的花鲢1条，放淀粉、料酒、盐，搅拌均匀码味5-8分钟，洗净备用。

　　3、锅放猪油75g烧热，加入姜米、蒜米40g、酸青菜、野山椒一起炒香，加高汤、鱼头尾、鱼骨熬至汤色发白，放味精、鸡精、胡椒粉、料酒调味，然后将鱼头、鱼骨、酸青菜捞起放到火锅盆中，原汤烧开后关火将鱼片轻轻下入汤中(关火下方鱼片防止生熟程度不均)，重新开火烧开待鱼片煮熟，然后一起倒入火锅盆中。用剩余猪油爆香剩余蒜米，洒在表面即可食用。鱼片吃完还可以开火涮烫其他菜品。

　　火锅底料厂家专意川味已经毫无保留的将四川酸菜鱼火锅配方做法教给你们了，为了自己的胃口，动起手来吧。专意川味酸菜鱼火锅底料详情可询4006-4006-62,18981011875。